一般偶尔吃一次烤苕皮不会得胃癌，长期大量吃烤苕皮可能会得胃癌。胃癌通常是饮食习惯不良、幽门螺杆菌感染、癌前病变等因素导致，其发病具有阶段性、长期性、地域性等特点。
1、饮食习惯不良：经常吃烤苕皮，由于烟熏类的食物会产生较多的亚硝酸盐等致癌物质，长期大量食用容易导致胃癌;
2、幽门螺杆菌感染：烤苕皮中会产生一定的致癌物质，如高温烤制后的熟食，如果未经过加热直接食用，容易感染幽门螺杆菌，可能会引起胃黏膜炎症或者增生，从而增加胃癌的发生风险;
3、癌前病变：烤苕皮中含有大量的油脂，长期大量食用容易导致高脂血症，诱发动脉硬化等疾病，如果合并有高血压、糖尿病等疾病，则容易加速致癌物的代谢，从而增加胃癌的发生风险;
4、其他因素：经常吃烤苕皮容易导致胃肠功能紊乱，引起腹胀、腹痛等症状。此外，烤苕皮中含有的膳食纤维较少，难以消化，长期大量食用容易加重胃肠负担，导致消化不良等症状。
建议平时保持饮食均衡，多吃新鲜蔬菜和水果，尽量少吃或者不吃烤苕皮。同时还要养成良好的生活习惯，适量进行运动锻炼，提高身体免疫力。如果身体出现不舒服的情况，要及时去医院进行诊断治疗。
