陈皮作为香料使用时，其具有止咳化痰、健脾消食、理气和中、疏肝解郁等功效和作用。

1.止咳化痰

止咳化痰是因为陈皮中的挥发油能稀释呼吸道分泌物，促进其排出。

2.健脾消食

健脾消食源于陈皮具有促进消化酶分泌及胃肠蠕动的作用，从而改善食欲不振和消化不良的症状。

3.理气和中

理气和中是陈皮能够调节脾胃气机，缓解腹胀、腹泻等不适感。

4.疏肝解郁

疏肝解郁得益于陈皮对肝脏的滋养作用，有助于舒缓情绪波动引起的胸闷、烦躁等症状。

使用陈皮时需注意适量原则，避免过量摄入导致上火或引起其他潜在风险。对于存在高血压、心脏病等基础疾病的人群而言，应谨慎食用以减少可能的风险。