菠菜和玉米可以一起吃，菠菜中含有维生素、铁、钙、膳食纤维等多种营养物质，而玉米中含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，二者所含的营养成分并不存在冲突，也不会影响身体对营养物质的吸收，因此可以一起吃。
菠菜和玉米中都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有一定的促进胃肠道蠕动的作用，适量食用可以促进消化，防止便秘。同时，菠菜中含有的维生素K、维生素C、胡萝卜素等多种营养元素，也具有一定的营养神经、抗氧化的作用，适量食用对于维持机体的正常生理功能，具有一定的辅助作用。
另外，菠菜中含有的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，而维生素A具有一定的明目、保健的作用，因此适量食用菠菜可以在一定程度上，起到缓解视疲劳、明目的作用。玉米中含有的烟酸，可以在人体内转变为维生素B，具有一定的辅助降低胆固醇的作用，适量食用有利于心血管健康。
因此，菠菜和玉米都可以为人体补充营养，适量食用，并不会对身体产生不利影响。但需要注意，不建议一次性摄入过多菠菜和玉米，以免增加胃肠道负担，导致消化不良，出现腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，不利于身体健康。