夏天糖尿病患者可以适量食用燕麦、荞麦、苦瓜、西葫芦和秋葵等食物，但需要注意的是，这些食物并不能替代药物治疗。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以延缓碳水化合物的吸收速度，有助于控制餐后血糖水平。摄入燕麦能够增加饱腹感，减少额外进食的可能性，从而辅助降低血糖。此外，燕麦中的β-葡聚糖还有助于稳定血糖。

2.荞麦

荞麦含有丰富的植物蛋白、维生素E等营养成分，可作为主食替代品，适量食用对身体有益。荞麦中含有的芦丁具有降血压作用；同时其还具有抗氧化特性，能帮助预防心血管疾病发生。

3.苦瓜

苦瓜中含有类似胰岛素的物质，称为“多肽-P”，该物质能够促进体内葡萄糖的利用和转化，从而起到一定的降血糖效果。苦瓜提取物具有显著的降血糖活性，长期服用可改善糖尿病患者的血糖控制情况。

4.西葫芦

西葫芦富含水分及膳食纤维，这些成分都能帮助消化系统正常运作，进而影响到血糖值。西葫芦中的某些化学物质可能通过抑制肝脏产生葡萄糖来降低血糖水平。

5.秋葵

秋葵是一种低热量高纤维蔬菜，其中所含有的黏液蛋白能够减缓肠道对糖分的吸收速度。经常吃秋葵可以帮助维持正常的血糖浓度，并且还可以促进肠胃蠕动，改善便秘症状。

建议患者平时注意监测血糖变化，以及时发现并处理异常情况。同时还要保持均衡饮食，避免暴饮暴食或过度节食，以免引起血糖波动。