老年人血管硬化可以适量食用燕麦、玉米、黑芝麻、海带、西兰花等食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗血管硬化，严重时需及时就医。

1.燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以延缓小肠对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖高峰。此外，燕麦中的β-葡聚糖能够抑制肠道内酶类活性，减少碳水化合物分解为葡萄糖的速度。长期摄入燕麦可改善胰岛素敏感性、促进脂肪代谢并减轻体重，进而有助于控制高脂血症及心血管疾病风险。

2.玉米

玉米富含不饱和脂肪酸，如亚油酸等，具有降低胆固醇的作用；其还含有多种维生素和矿物质，能增强机体免疫力。适当食用玉米可以帮助维持血压稳定，并支持心脏健康。

3.黑芝麻

黑芝麻中含有的卵磷脂和胆碱等物质，有助于降低血脂水平，预防动脉粥样硬化的发生和发展。经常摄入黑芝麻还可以起到抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。

4.海带

海带中含有丰富的岩藻多糖，该物质具有类似肝素的成分，有抗凝血作用，可防止血栓形成。适量食用海带还能有效降低体内胆固醇含量，对于防治高血压、冠心病有一定益处。

5.西兰花

西兰花富含硫代葡萄糖苷，能在人体内转化为异硫氰酸酯，这种物质具有一定的降血压效果。研究发现，常吃西兰花的人群患心血管疾病的概率较低，因为其中的黄酮类化合物可以扩张外周血管，增加血液流通量。

针对血管硬化的问题，建议患者平时注意饮食调理，避免过多摄入高盐、高脂食物，如咸菜、炸鸡等。同时，保持适度运动，如散步、太极拳等，以促进血液循环，也有助于维护血管健康。