大脑血管动脉硬化患者可以适量食用鲑鱼、核桃、燕麦、西兰花和蓝莓等食物，这些食物含有促进心血管健康和预防动脉硬化的营养素。需要强调的是，食物并不能直接治疗动脉硬化，患者还需要遵循医嘱进行规范治疗。

1.鲑鱼

鲑鱼富含不饱和脂肪酸，可以降低血脂水平，减少血小板聚集，从而预防脑血管动脉硬化。此外，不饱和脂肪酸还可以促进血液循环，改善脑部供血不足的情况。

2.核桃

核桃中含有丰富的α-亚麻酸、DHA等物质，这些物质具有抗炎作用，能够抑制炎症反应对血管壁的损伤，进而起到保护血管的作用。此外，α-亚麻酸还能够调节血脂代谢，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，减轻动脉粥样硬化的程度。

3.燕麦

燕麦含有大量的膳食纤维，可延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制血糖和体重。此外，燕麦中含有的β-葡聚糖是一种天然的植物化合物，具有抗氧化和抗炎作用。摄入燕麦后，其膳食纤维会吸水膨胀，然后在肠道内形成胶质膜，附着于肠黏膜上，有利于大便成形和排出，从而避免便秘的发生。

4.西兰花

西兰花富含维生素C和叶酸，这两种营养素都具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。同时，叶酸还有助于合成DNA分子，维持细胞正常生长和分裂活动，在一定程度上防止癌变。

5.蓝莓

蓝莓中富含花青素，这是一种强效的抗氧化剂，能够对抗体内有害的自由基，保护细胞免受氧化应激损伤。此外，花青素还能增强血管弹性，改善微循环，对于缓解脑血管痉挛有一定帮助。

建议患者平时注意均衡饮食，适量摄入上述有益食品。同时，定期进行体检，监测血压、血脂及血糖水平，及时发现并处理可能存在的风险因素。