胆囊炎患者可以适量食用鸭蛋。

虽然鸭蛋含有一定的蛋白质、维生素等营养成分，但其也属于高蛋白食物，过多摄入可能引起消化不良，不利于疾病的恢复。因此，需要控制摄入量。

对于慢性胆囊炎急性发作期或重症胆囊炎患者而言，由于此时炎症处于活动状态，不建议食用鸭蛋，以免加重病情。

在饮食方面，胆囊炎患者应避免油腻、辛辣食物，如炸鸡和辣椒，以减少胆囊负担，促进疾病康复。