肠胃炎患者在长期炎症刺激下，可能会增加发生胃癌和肠癌的风险。

胃癌和肠癌的发生通常与多种因素有关，包括遗传、环境及生活习惯等。而肠胃炎是由病毒或细菌感染引起的消化道疾病，可导致胃肠黏膜出现炎症反应。长时间的炎症状态可能会引起黏膜细胞DNA的突变，从而增加癌变的可能性。此外，某些类型的肠胃炎，尤其是幽门螺杆菌感染，已被列为致癌物质，进一步增加了患癌的风险。因此，对于有肠胃炎病史的人来说，定期进行胃肠道检查是非常重要的。

患有慢性肠胃炎的人群，在日常生活中应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对胃肠道的刺激，降低患病风险。

预防胃癌和肠癌的关键是早期发现和及时治疗肠胃炎。建议定期进行胃镜和大便潜血检查，以及注意饮食卫生和个人卫生习惯。如有家族史或其他高危因素，则更需提高警惕，并遵循医嘱进行监测。