白癜风患者可以适量食用番茄。

从病理机制看，白癜风是由于黑色素细胞受损引起的色素脱失性疾病，而番茄中的类胡萝卜素和番茄红素具有抗氧化作用，能够帮助保护皮肤免受自由基损伤，对维持皮肤健康有益。此外，番茄还含有丰富的维生素C，有助于促进黑色素的生成，因此白癜风患者可以适量食用。

需要注意的是，对于某些特定人群，如过敏体质者或对番茄存在食物过敏史的人群，则不建议食用，以免引起过敏反应。

在饮食调整方面，患者应避免摄入可能会影响黑色素合成的食物，如富含维生素C的柑橘类水果，以减少白斑扩散的风险。同时，保持良好的生活习惯和适当的日晒也有助于控制病情发展。