胃炎患者不宜食用蒜泥。

胃炎患者的胃黏膜处于受损状态，而蒜泥中的辛辣成分会刺激胃黏膜，引起疼痛、恶心等症状，延缓病情恢复。

此外，长期大量食用蒜泥还可能导致胃肠道菌群失调，进一步加重胃炎的症状。因此，为了身体健康，胃炎患者应避免食用蒜泥。

对于健康人群而言，适量食用蒜泥可增强食欲、杀菌消毒等。但需注意不可过量摄入，以免导致胃肠不适。

在日常生活中，无论是胃炎患者还是健康人群，都应注意合理膳食，避免暴饮暴食，还要减少酒精、浓茶、咖啡等刺激性物质的摄入，以减轻胃部负担，促进消化吸收功能的正常运行。