脑梗塞的原因可能包括高血压、糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化、大动脉炎等，因此脑梗塞患者不能吃高盐、高糖、高脂肪的食物，如咸菜、糖果、炸鸡等。

1.高血压

当血压持续升高时，会导致脑血管内压增高，从而引起脑部血液循环障碍，严重时可导致脑组织缺血、缺氧甚至坏死。控制饮食中的钠盐摄入量是管理高血压的关键之一。患者应减少食用加工食品和含糖饮料等高钠食品。

2.糖尿病

血糖水平长期过高会引起微血管病变，影响脑部血液供应，增加患脑梗塞的风险。患者需要调整饮食结构，减少碳水化合物的摄入，适当增加膳食纤维的摄入量，如燕麦、荞麦等。

3.高脂血症

血脂异常可能导致血管壁脂肪沉积，形成斑块，进而导致动脉狭窄或堵塞，使脑部供血不足，诱发脑梗塞的发生。患者平时要严格控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量，尽量选择低脂的食物，比如鸡胸肉、三文鱼等。

4.动脉粥样硬化

由于胆固醇和其他脂质在动脉壁上积累，导致动脉管腔狭窄或阻塞，减少脑部血液供应，易发生脑梗塞。患者可以遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、洛伐他汀分散片等药物降低低密度脂蛋白胆固醇水平，延缓或阻止动脉硬化的进展。

5.大动脉炎

大动脉炎是一种自身免疫性疾病，累及颈总动脉、锁骨下动脉、椎动脉以及冠状动脉等大中动脉，炎症反应导致血管狭窄或闭塞，脑部供血不足，出现脑梗塞的症状。患者可在医生指导下服用环磷酰胺注射液、硫唑嘌呤片等免疫抑制剂进行治疗，以减缓病情发展速度。

建议定期监测血压并保持健康的生活方式，如合理饮食和适量运动，有助于预防脑梗塞的发生。对于存在脑梗塞风险的人群，应避免食用高盐、高脂、高糖的食物，如咸菜、炸鸡腿、糖果等。