1岁儿童急性胃肠炎的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛以及食欲减退。

上述症状是由于致病菌刺激胃肠道黏膜所引发的炎症反应，典型表现为恶心、呕吐及腹泻，严重时可因频繁腹泻而引起水电解质紊乱，甚至出现脱水现象。此外，由于炎症因子刺激，还可能会诱发腹痛、食欲不振等情况的发生。

如果患儿在急性胃肠炎期间出现高热不退或持续性呕吐等症状，则需警惕肠梗阻等并发症的发生。

对于1岁的急性肠胃炎患儿，家长应注意观察孩子的病情变化，及时就医以获得适当的治疗，并预防脱水。