焦糖具有甜味、着色、抗氧化、抑菌、保护肝脏等功效和作用。
1.甜味
焦糖具有天然的甜味，可作为食品添加剂增加食物口感。
2.着色
焦糖中含有多种有色物质，在烹饪过程中会形成红色或褐色色素，赋予食物美丽的色泽。
3.抗氧化
焦糖中的多酚类化合物具有一定的抗氧化活性，有助于清除体内自由基。
4.抑菌
焦糖中的某些成分对某些细菌有一定的抑制作用，可以起到防腐保鲜的效果。
5.保护肝脏
焦糖中的一些成分能够促进肝细胞再生，修复受损的肝组织。
虽然焦糖在适量食用时可能带来一些好处，但因其含糖量较高，过多摄入可能导致血糖波动及体重增加等问题。建议控制摄入量，并注意平衡饮食以确保健康的生活方式。
