溃疡性结肠炎属于慢性非特异性肠道炎症疾病，主要临床表现为反复发作的腹泻、腹痛、黏液脓血便等，好发于结核分枝杆菌感染者、肠道肿瘤高发人群等，饮食护理较为重要，但并无特定的护理方法，重要的是饮食清淡、易消化、营养均衡。
1、饮食清淡：患者饮食应以清淡、易消化为主，如米粥、面条等。适当补充优质蛋白质，如鱼肉、瘦肉等，多吃新鲜的蔬菜、水果，如芹菜、菠菜、苹果、香蕉等，补充丰富的维生素和微量元素，不可过度进食生冷、辛辣、油腻的食物，以免加重胃肠道负担;
2、易消化：由于溃疡性结肠炎患者的肠道较脆弱，易出现消化不良、肠穿孔等并发症。因此应采取少食多餐的进食方式，避免暴饮暴食，减轻胃肠道负担;
3、营养均衡：患者应摄入富含优质蛋白质、碳水化合物的食物，如鸡蛋、牛奶、馒头等。适当补充膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘。但不建议吃未经煮烂的蔬菜、水果，或吃油炸、腌制过的食物，以免加重胃肠道负担;
4、饮食规律：应养成定时进餐的习惯，建议少食多餐，避免不规律饮食，以免加重胃肠道负担，不利于病情恢复。
溃疡性结肠炎患者还应避免进食高纤维素的食物，如韭菜、芹菜等，以免加重胃肠蠕动，使肠壁血管收缩，肠内水分减少，从而导致腹泻症状加重。另外也要避免饮酒，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒等，不利于疾病恢复。
