沙苑子泡水喝引起大便发黑时，应立即停止使用该药材，并观察是否伴随其他症状。

因为沙苑子本身含有的色素及某些化学成分，在被人体摄入后可能会对消化道产生刺激，导致局部出血，血液经过肠道时会被氧化成黑色，从而引起大便发黑的现象。如果不及时停用并就医进行针对性治疗，可能会加重病情，甚至引发贫血、胃肠功能紊乱等并发症。因此，一旦发现大便颜色异常，应立即停止用药并咨询医生以获取进一步指导。

如果患者在服用沙苑子期间出现大便次数增多或腹泻等情况，可能是因为药物引起的肠胃不适反应。此时，应及时停药并向医师咨询。

在使用任何草本补品前，务必先咨询专业医生或药师的意见，确保安全有效。同时注意观察身体变化，若出现不良反应或症状持续不改善，应及时就医处理。