牙结石是指牙齿表面上的牙菌斑或软垢，通常存在于唾液腺开口处的牙齿表面。牙结石通常呈黄褐色，质地坚硬，会吸附外界的细菌、毒素。牙结石的形成与食物有一定的关系，但并没有绝对的禁忌食物，只是不建议吃过多的甜食、碳酸饮料等。

1、甜食：无论是水果还是蔬菜，还是奶制品，都属于甜食，而且水果和蔬菜中都含有糖分，吃完后会使口腔内部的细菌大量繁殖，细菌分解糖分后会形成酸性物质，长期处于酸性环境中，牙结石更容易形成。此外，甜食吃的过多还会导致牙齿龋坏，引起牙龈炎、牙周炎等疾病;

2、碳酸饮料：碳酸饮料中含有碳酸水等成分，会与牙齿中的钙离子结合，影响钙的吸收和利用，长期碳酸饮料也会导致牙齿脱矿，使牙釉质软化，可能会形成牙结石;

3、巧克力：巧克力是一种高糖食物，经常吃巧克力会导致口腔内部糖分增加，易使口腔内部细菌大量繁殖，从而形成牙结石;

4、黏性食物：如年糕、汤圆等，由于黏性食物中含有大量的糖分，食用后会在口腔内残留，使口腔内部的细菌大量繁殖，容易形成牙结石。

此外，建议患者平时保持口腔卫生，养成早晚刷牙、饭后漱口的好习惯，可以在一定程度上预防牙结石的形成。如果已经形成牙结石，建议及时至医院口腔科进行洗牙，或通过超声波洗牙的方式将牙结石清除，以免刺激牙龈，引发牙龈炎等疾病。