急性胃肠炎是由病毒或细菌感染引起的消化道疾病，主要表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐及发热等不适症状。

急性胃肠炎多由不洁食物或水源摄入致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等所致，当致病菌侵入人体后会引发免疫应答，产生炎症反应，从而出现上述不适症状。

如果患者在排泄物中发现了血液，则可能是痢疾杆菌感染导致的痢疾。此外，若患者存在长期酗酒史，且近期突然戒酒，则可能诱发酒精性肝硬化伴肠源性发症。

针对拉肚子的症状，建议患者注意休息，避免食用油腻、辛辣刺激性食物，以免加重胃肠道负担。

同时可适当增加饮水量，预防脱水，并密切观察病情变化。