蚕豆病患者应避免食用白萝卜、芹菜、芥菜、香椿、韭菜等可能引起或加重病情的青菜。蚕豆病是一种遗传性溶血病，需要特别注意饮食以避免诱发溶血。

1.白萝卜

白萝卜中含有较丰富的维生素C，而蚕豆病患者由于体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，无法正常代谢这些物质，从而诱发或加重病情。摄入过多的维生素C可能导致溶血反应，进一步加剧蚕豆病患者的症状。

2.芹菜

芹菜含有一定的草酸成分，可能会干扰蚕豆病患者体内的新陈代谢过程，导致病情恶化。长期大量食用芹菜可能影响铁质吸收，对贫血患者不利。

3.芥菜

芥菜含有的某些物质会抑制蚕豆病患者体内的一种关键酶类，进而引发或加重溶血性贫血的症状。过量摄入芥菜可能导致电解质失衡、恶心呕吐等不适症状。

4.香椿

香椿中的某些成分可能与蚕豆病患者体内的红细胞结合，引起溶血反应。食用香椿可能导致头晕、乏力等症状加重，严重时甚至可能出现急性肾衰竭。

5.韭菜

韭菜中含有一种叫做硫化物的物质，这种物质具有较强的氧化作用，容易与蚕豆病患者体内的红细胞结合，形成高铁血红蛋白，导致溶血。过量摄入韭菜可能导致皮肤黄疸、尿色加深等现象更加明显，不利于疾病的恢复。

蚕豆病患者应避免食用上述提及的所有食物以及其他可能引起溶血的食物。同时，建议定期进行血液检查以监测病情变化，一旦出现异常应及时就医。