痛风患者可以适量食用银耳，但不能过量食用。

痛风患者可以适量食用银耳是因为银耳嘌呤含量较低，不会明显增加体内的尿酸浓度，也不会诱发痛风发作。但是大量食用可能会引起消化不良、血糖升高等问题，所以不可过量食用。

如果患者对银耳过敏，则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于痛风患者而言，日常生活中应避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等，以减少尿酸水平波动，预防痛风发作。