甲肝主要通过食物和水传播，而乙肝主要通过血液、体液等途径传播。

甲肝是由甲型肝炎病毒引起的急性肠道传染病，可通过污染的食物和水源传播；乙肝则是由乙型肝炎病毒感染肝脏所致，主要经血液、体液等途径传播。甲肝病毒侵犯肝脏时，会导致肝细胞损伤和炎症反应；乙肝病毒则长期存在于肝脏内，导致慢性感染和肝功能损害。甲肝的症状通常包括发热、乏力、食欲减退、恶心呕吐、腹胀腹泻等消化道症状；乙肝的症状可能不明显或者无症状，但有些患者会出现黄疸、肝区疼痛、疲劳等症状。

针对甲肝和乙肝的诊断，可以进行血清学检测，如甲肝抗体IgM阳性、HBsAg阳性等；此外还可以进行肝功能测试，如ALT、AST升高。

甲肝一般为自限性疾病，无需特殊治疗，注意休息、补充水分即可；对于乙肝，则需要抗病毒治疗，例如使用恩替卡韦或替诺福韦酯等药物来抑制病毒复制。

无论是甲肝还是乙肝，都强调个人卫生习惯，避免食用未经彻底煮熟的食物，以及减少不必要的医疗操作中的风险。