苍耳子能泡水喝，但需要谨慎使用。

苍耳子是一种常见的中药材，味辛、苦，性温，归肺经、肝经，有散风除湿、通窍的作用，常用于治疗风寒感冒、鼻渊、风湿痹痛等病症。从现代医学来看，该药材含有多种生物碱及挥发油，其中的挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种致病菌有抑制作用，而生物碱则具有一定的解痉效果，可缓解上述不适症状。但由于本品具有一定毒性，故不建议直接入汤剂煎煮后饮用，以免引起中毒反应。

此外，对于存在高血压、心脏病的人群而言，由于苍耳子具有一定的利尿作用，长期或过量服用可能会影响血压和心脏健康，因此需慎用。

需要注意的是，在使用苍耳子时应遵循医嘱，不可自行增加剂量或频率，以避免潜在的风险。同时，对该药材过敏者禁用，过敏体质者也需谨慎使用。