萎缩性胃炎患者可以适量食用黄瓜。

萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在一定的损伤，而黄瓜中含有较多的营养物质，并且属于清淡易消化的食物，不会对病情造成不利的影响，所以可以适当进食。

此外，如果患者对于黄瓜过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

在患有萎缩性胃炎期间，

应避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末等，以减少对胃黏膜的刺激。