阿胶红糖鸡蛋具有补血养颜、滋阴润燥、健脾开胃、安神助眠的功效和作用。

1.补血养颜

阿胶具有补血、滋阴的效果；红糖可温中散寒；鸡蛋含有丰富的蛋白质，能为身体补充营养物质，从而达到补血养颜的目的。

2.滋阴润燥

阿胶有滋阴补血之效；红糖性温，能驱寒暖身；鸡蛋味甘入脾经，能补益脾气，三者合用有助于缓解因气血不足引起的不适症状。

3.健脾开胃

阿胶归肺、肝、肾经，具有补血止血的功效；红糖性温，能够起到祛风散寒的作用；鸡蛋味甘入脾经，能补益脾气，对于脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等症状有一定的改善效果。

4.安神助眠

阿胶具有养心安神的作用；红糖可以促进睡眠；鸡蛋中的氨基酸有助于调节神经系统功能，从而达到安神助眠的效果。

在食用阿胶红糖鸡蛋时需注意适量摄入，避免过量导致上火或肥胖等问题。对上述提及的任何食材过敏者应禁食该食品。