80岁食道癌患者应积极进行治疗以改善生活质量及延长生存期。

虽然患者年龄较大，但食道癌是一种恶性肿瘤，如果不及时治疗，可能会导致病情进展，引起吞咽困难、体重下降等症状，甚至可能导致死亡。因此，即使患者为80岁，仍需考虑治疗获益大于风险时，才建议进行治疗。

如果患者身体状况不允许或存在严重并发症，则可能不适合接受传统化疗、放疗等较为激烈的治疗方式，此时可考虑靶向治疗或免疫治疗。

在考虑80岁食道癌患者的治疗方案时，应综合评估患者的整体健康状况以及预期寿命，并权衡不同治疗策略的风险与收益。

饮食护理中，应给予患者易于咀嚼且营养均衡的食物，避免辛辣刺激性食物，减少胃肠道负担。