癌症本身不会直接导致大便变黑、变臭，但某些类型的癌症，尤其是恶性肿瘤，发展到一定程度时，可能会引发消化道出血，从而影响大便的颜色和气味。

癌症引起的消化道出血通常是因为肿瘤侵犯了血管或者发生破裂，导致红细胞进入消化系统，经过消化液的作用后，血红蛋白分解产生硫化亚铁，使大便呈现黑色，即柏油样便；同时，血液中的腐败菌会分解出血中的蛋白质，产生氨类物质，使得大便有臭味。这种情况下，需要及时就医进行相关检查和治疗。

如果患者近期摄入过富含铁的食物或药物，如动物肝脏、菠菜等，也可能出现大便颜色改变的现象。这是由于食物中的铁与胃肠道内的硫化物反应形成硫化铁，进而导致大便变黑。

若患者发现大便颜色异常且伴有持续性腹痛、腹泻等症状，应及时就医以排除消化道出血或其他潜在疾病的可能性。日常生活中，应保持良好的饮食习惯，避免过度摄入可能引起消化道不适的食物，如辛辣刺激性食物。