胰腺炎通常是一种自限性疾病，但重症急性胰腺炎可导致器官功能衰竭，甚至死亡。

胰腺炎是由胰腺中的胰液外溢进入周围组织所引起的炎症反应，轻度胰腺炎在及时治疗下，通过抑制胰酶分泌和改善胰腺微循环，一般不会造成严重的并发症，因此预后较好。而重症急性胰腺炎由于胰腺广泛坏死，常伴有全身炎症反应综合征、感染、器官功能障碍等严重并发症，此时病情发展迅速，易出现多脏器功能衰竭，病死率较高。

胰腺炎的严重程度因人而异，取决于起病急缓、病因及是否伴随并发症。慢性胰腺炎患者可能出现营养不良、糖尿病等问题。

针对胰腺炎的预防与管理应注重生活方式调整，避免酗酒和高脂饮食，同时定期体检以早期发现并处理潜在风险因素。对于存在胰腺炎风险因素的人群，如长期饮酒者或有家族史者，建议积极采取健康的生活方式，并定期监测相关指标，以降低发病风险。