糖尿病人可以适量吃土豆做的菜，但要选择低盐、低脂的烹饪方法。

土豆是一种常见的食材，含有一定的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够为身体补充营养物质。虽然土豆本身含糖量较低，但其淀粉含量较高，在体内会转化为葡萄-糖，从而引起血糖升高，因此需要选择低盐、低脂的烹饪方法以减少对血糖的影响。

如果糖尿病患者处于急性期，则不建议食用土豆做的菜，以免导致病情加重。

对于糖尿病患者而言，饮食控制至关重要。在摄入土豆等碳水化合物丰富的食物时，应合理搭配蛋白质和脂肪，并注意监测餐后血糖水平，以确保血糖稳定。