胰腺炎患者可以适量食用苦瓜。

苦瓜中含有的苦味素具有促进唾液和胃液分泌的作用，有助于改善食欲不振的情况。

此外，苦瓜还含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，预防便秘的发生。但是需要注意的是，苦瓜性寒凉，过量食用可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，因此不宜过量食用。

如果患者处于急性发作期，则应避免食用苦瓜，以免加重病情。

胰腺炎患者在饮食方面需注意轻柔消化，避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胰腺负担，促进康复。