引起胃癌的食物有很多，主要分为两类，一类是富含亚硝酸盐和硝酸盐的食物，另一类是霉菌毒素含量高或者含有激素类的食物。此外食物不具有治疗效果，如果患有胃癌需要及时就医进行诊治。
1、富含亚硝酸盐和硝酸盐的食物：主要包括腌制类食物，如咸菜、咸鱼、火腿等，以及剩菜、剩饭等。这些食物中的亚硝酸盐含量很高，长期食用会增加患胃癌的风险，还有可能会导致口腔癌等;
2、霉菌毒素含量高的食物：发霉或者长期存放的食物，如玉米、高梁等发霉食物中会含有大量霉菌，还有可能含有少量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些霉菌在胃内可以转化为亚硝胺，当摄入过多的情况下，就有可能会增加胃癌的发生风险;
3、富含激素类食物：主要包括红薯、土豆、大豆等豆类及豆制品，还有动物肝脏及肾脏等。长期大量食用也会增加胃癌的发生风险，还可能会导致体内激素水平紊乱;
4、其他食物：如过于辛辣刺激的食物，过量饮酒等，都可以说属于刺激性食物，会刺激胃黏膜损伤，加重胃部负担，增加胃癌发生的风险。
此外，值得注意的是食物不具有治疗效果，临床上发生胃癌需要及时就医进行诊治，治疗方法包括手术治疗、化疗、放疗、靶向治疗等。早期胃癌患者可以通过手术治疗达到根治，中晚期胃癌患者除手术治疗外，还需要联合放疗、化疗、靶向治疗等综合治疗。同时还需要保持积极乐观的心态，这是治疗疾病的关键。
