糖化反应是指蛋白质分子中的氨基酸残基与葡萄糖分子发生非酶促的缓慢氧化反应。

糖化反应是由于血糖水平长期过高导致的蛋白质结构改变。高血糖环境下，葡萄糖分子与蛋白质分子中的氨基端发生不可逆的共价键结合，形成非酶促的糖基化终产物，使蛋白质功能丧失或产生新的生物活性。糖化反应可能导致皮肤瘙痒、视力模糊等症状。

此外还可能出现肾功能衰竭、糖尿病足等严重并发症。

为评估糖化反应的程度，可以进行糖化血红蛋白检测、尿微量白蛋白检测等。这些测试能够反映过去几个月内的平均血糖水平。治疗措施可能包括饮食控制、运动疗法以及药物治疗如胰岛素注射。目标是通过降低血糖水平来减缓糖化反应的速度。

建议定期监测血糖水平以预防糖化反应的发生，并遵循医嘱调整生活方式和用药方案。