自身免疫性慢性胰腺炎的症状包括腹痛、腹泻、体重减轻、脂肪泻、胰岛素依赖性糖尿病，这些症状可能表明胰腺功能受损，建议及时就医以进行进一步的诊断和治疗。

1.腹痛

腹痛是由于自身免疫性慢性胰腺炎导致胰管阻塞和炎症反应引起的。

当胰液分泌受阻时，会导致胰腺组织水肿、坏死，进而引发腹痛。腹痛通常位于中上腹部，可能放射至背部。

2.腹泻

自身免疫性慢性胰腺炎患者由于胰腺外分泌功能受损，无法正常消化食物中的脂肪，导致腹泻的发生。腹泻多为水样便且伴有恶臭，因为未被充分消化的食物经过肠道快速通过。

3.体重减轻

自身免疫性慢性胰腺炎患者的胰腺功能逐渐减退，影响了食物的消化吸收，从而出现体重下降的情况。体重减轻往往伴随着食欲不振、乏力等症状，长期下去可能导致营养不良。

4.脂肪泻

脂肪泻是因为胰腺外分泌不足，不能有效地分解食物中的脂肪，使得脂肪未经完全消化就进入肠道，随后随着粪便排出体外。脂肪泻常表现为大便呈油状或浮于水面，有油脂光泽，同时可能伴随有恶臭。

5.胰岛素依赖性糖尿病

自身免疫性慢性胰腺炎可导致胰岛β细胞破坏，进而影响胰岛素的产生和释放，导致血糖水平升高，进而诱发胰岛素依赖性糖尿病。胰岛素依赖性糖尿病的特征是高血糖和需要持续注射胰岛素来控制血糖水平。

针对自身免疫性慢性胰腺炎的症状，可以进行超声波检查、CT扫描等以评估胰腺结构。治疗措施包括药物治疗如皮质类固醇和免疫调节剂，以及手术治疗如胰管支架植入术。患者应避免酒精和高脂饮食，保持良好的饮食习惯和规律的生活作息，有助于缓解症状并改善预后。