胆囊炎患者应谨慎食用海鲜。

海鲜中含有丰富的蛋白质、胆固醇等物质，而胆囊炎患者的胆囊功能可能存在障碍，过多摄入海鲜可能会加重胆囊的负担，引起不适症状，因此需要谨慎食用。

对于慢性非急性发作期的胆囊炎患者，在病情稳定的情况下，适量进食低脂的海鲜可能不会导致病情加重，但如果存在急性发作，则不建议食用。

饮食调整在胆囊炎管理中至关重要，患者平时要避免高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊刺激，预防疾病复发。