吃胡萝卜一般不会得肝炎。

胡萝卜富含维生素A、膳食纤维以及多种矿物质，适量食用可以促进视力发育、维持正常视觉功能，并且可促进胃肠蠕动，改善便秘症状。但胡萝卜中的营养物质并不会对肝脏造成损害，因此不会诱发肝炎。

长期酗酒或患有慢性肝病的人群更容易受到酒精性肝炎等疾病的影响。此外，药物性肝损伤也是常见的原因，例如抗结核药、解热镇痛药等。

在日常生活中应注意均衡饮食，避免摄入过多高脂肪食物，以减少肝炎的发生风险。同时，定期体检有助于早期发现肝炎病变，及时干预治疗。