怀孕初期可以适量饮用椰子水。

怀孕初期适当饮用椰子水能够为身体补充水分以及矿物质元素，有利于促进新陈代谢，对于胎儿的生长发育有一定的好处。但需注意的是，如果孕妇对椰子过敏则不可以喝，否则可能会诱发皮疹、呼吸困难等不良症状。

怀孕期间，若孕妇存在妊娠期糖尿病，则应限量食用椰子水，因为椰子水中含有一定量的糖分，过多摄入可能导致血糖波动。

孕期饮食要均衡且多样化，避免单一食物过量摄入导致营养不均。同时建议定期进行产前检查，监测血糖水平，确保母婴健康。