食管烫伤后大便发黑可能是烫伤引起的小血管破裂出血导致的。

食管烫伤会引起局部组织损伤，小血管破裂出血。这些血液在经过消化道时会被分解，其中的铁元素会与硫化物结合形成硫化亚铁，使大便呈现黑色。此外，出血还可能导致大便带血，进一步加重了大便颜色的变化。因此，当患者发现大便颜色异常时，应及时就医进行相关检查以确定具体原因，并接受适当治疗。

如果患者既往有长期服用抗凝药物或非甾体类消炎药史，则可能因为药物影响导致凝血功能障碍，从而增加出血风险，出现上述症状。另外，若患者存在胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，在受到刺激后也可能会诱发出血，此时需要考虑是否为原发病所致。

对于食管烫伤引起的不适症状，应避免食用辛辣、酸性食物以及过热或过冷的食物，以免刺激受损黏膜。同时注意休息，避免剧烈运动，以免加重出血症状。