西洋参和藏红花可以一起泡水饮用。

西洋参性凉，味甘微苦，归肺、心、肾经，具有补气养阴、清热生津的作用；藏红花性平，味甘，归心、肝经，具有活血祛瘀、散郁开结的功效。从中药学角度而言，二者不存在配伍禁忌，也不会发生相互作用，所以可以一起泡水饮用。

如果患者对其中一种或两种中药材过敏，则不建议使用这两种药材泡水。

在利用西洋参和藏红花泡水时需注意适量饮用，避免过量导致不良反应的发生。此外，若出现不适症状应及时就医处理。