甲状腺结节患者不建议食用鱼胶。

鱼胶中含有丰富的蛋白质以及微量元素，而甲状腺结节患者的甲状腺处于非正常的代谢状态，此时摄入过多的蛋白质可能会导致甲状腺结节增大，不利于疾病的恢复。

甲状腺结节患者还应避免食用含碘食物，如海带、紫菜等，以免加重病情。

对于甲状腺结节患者来说，饮食调整是管理疾病的重要环节之一，日常生活中需注意均衡饮食，定期复查，以便及时发现病变的变化。