一吃洋葱大蒜就扁桃体炎是因为个体对这两种食物过敏，食用后会引起免疫应答，导致扁桃体出现炎症反应。

洋葱和大蒜都属于常见的辛辣刺激性食物，其中含有硫化物和其他化学物质，可能会诱发某些人的免疫系统产生过度反应。这种过敏反应会导致扁桃体黏膜充血、水肿，从而引发炎症。对于扁桃体炎患者来说，进食这类食物可能会加剧症状，延长病情恢复时间。

此外，若患者存在慢性咽炎等疾病，在摄入洋葱大蒜后也有可能会诱发或加重不适症状。

因此，对于扁桃体炎患者而言，建议避免食用可能引起过敏的食物，如洋葱和大蒜，并在日常饮食中保持均衡营养，以减少症状发生的风险。