胃癌患者的大便颜色变化取决于是否存在出血现象，如果只是单纯的大便发黑，则不会引起呕血；但若伴有呕血，则可能会导致贫血、休克等严重后果。

胃癌患者的症状因人而异，部分患者在疾病早期可能没有明显症状，或者仅有轻微的症状如腹胀、食欲减退等。随着病情进展，可能出现恶心、呕吐、上腹部疼痛等症状，这些症状可能是由癌症引起的胃肠功能紊乱所致。而大便发黑通常是由于上消化道出血，血液中的铁元素经过胃酸作用转化为硫化铁，使得粪便呈现黑色。因此，胃癌患者的大便颜色变化与其病情有关，需密切观察病情变化以确定是否会引起其他并发症。

此外，对于长期存在上述不适症状的人群，建议定期进行胃镜检查以及幽门螺杆菌检测，以便及时发现病变并采取相应治疗措施。特别是对于有胃癌家族史者，更应该提高警惕。

针对胃癌患者的治疗方案应个体化制定，并结合患者的整体健康状况考虑化疗、放疗或手术切除等综合治疗方法。同时，患者应注意饮食调整，避免食用辛辣刺激性食物，保持规律的生活作息，有助于减轻症状并促进康复。