糖尿病患者可以少量食用猪肝，但不建议大量食用。

猪肝中含有一定量的蛋白质、维生素A等营养物质，糖尿病患者适当食用能够为身体补充所需的营养成分。

但由于猪肝中含有的胆固醇较高，所以不建议糖尿病患者长期过量食用，以免引起高脂血症的发生。

如果糖尿病患者对猪肝过敏，则不能吃猪肝，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于糖尿病患者来说，日常生活中需注意饮食控制，避免高糖食物摄入过多，以减少血糖波动。同时要定期监测血糖水平，及时发现异常并采取相应措施。