做胃镜前至少8小时不能吃东西，这是因为食物在胃内消化需要一定时间，具体时间因人而异，体质好者可能需要更长的时间。

胃镜检查是一种侵入性检查，通过将一根带有摄像头的软管插入食管、胃和十二指肠进行观察。胃镜检查前的禁食时间通常建议为至少8小时，以确保胃内食物完全排空，减少食物残渣对检查结果的影响。对于体质较好的人群，其新陈代谢较快，因此需要更长时间的禁食。此外，如果患者存在消化功能减退的情况，如慢性胃炎、胃溃疡等，此时禁食时间可以适当缩短，以减少不适症状。

在做胃镜前，应遵循医生的指导，禁食时间应根据个人情况而定，以确保检查结果准确可靠。