肾穿刺后病人晚饭应吃一些清淡、易消化食物，以及高蛋白食物、含铁食物等，肾穿刺一般是在彩超引导下进行，需要在B超引导下进行穿刺，并通过取肾组织来化验。

1、清淡、易消化食物：病人在晚饭时可以吃一些清淡、易消化的食物，比如面条、米粥等，可以适量补充蛋白质，但应避免过度食用，以免加重胃肠道负担;

2、高蛋白食物：肾穿刺后对肾脏会造成一定损伤，可以适当摄入高蛋白食物，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶等，既能够补充身体所需营养，也不会加重肾脏负担;

3、含铁食物：晚饭时可以适当摄入含铁食物，比如动物肝脏、菠菜等，既能够补充身体所需营养物质，还可以帮助改善由于肾穿刺引起的贫血症状;

4、其他食物：肾穿刺后需要避免摄入辛辣、刺激性食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，以免对胃肠道造成一定刺激。此外，还应避免吃油腻食物，比如肥肉、奶油等，以免加重胃肠道负担，对身体健康造成影响。

肾穿刺后对病人除了需要注意饮食外，还应注意卧床休息，避免进行剧烈运动，以免导致出血。此外，还应遵医嘱定期前往医院复查，明确疾病恢复情况。若出现腰痛、血尿等症状，建议及时前往医院急诊科或肾内科就诊，在完善血常规检查、肾脏超声检查等项目后，遵医嘱进行针对性治疗。