吃完火锅后出现胃烧，有可能是胃癌，也可能是由于饮食不当、急性胃肠炎、胆汁反流性胃炎所导致，要根据具体情况进行分析。
1、胃癌：由于火锅属于辛辣、高油、高脂的食物，会刺激胃酸大量分泌，尤其是本身就有胃溃疡等胃部疾病的患者，吃火锅后容易加重胃酸分泌，而诱发胃烧，甚至出现胃疼、恶心、呕吐等症状，所以吃完火锅后出现胃烧可能是由于胃癌所导致;
2、饮食不当：如果吃火锅时进食过多较难消化的食物，如红薯、马铃薯等，可能会加重胃肠道负担，导致食物在胃内不能及时消化，出现消化不良等症状，可表现为吃完火锅后胃烧的情况。此外，如果火锅较辣，也会对胃肠道产生刺激，使胃部分泌较多的胃酸，从而出现吃完火锅后胃烧的情况;
3、急性胃肠炎：在吃火锅时如果进食的食物不卫生，如受到细菌污染的食物，可能会导致机体出现急性胃肠炎，通常患者会表现为腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，就会出现吃完火锅后胃烧的情况;
4、胆汁反流性胃炎：由于手术、肝胆胰疾病、消化性溃疡等原因，导致胆汁反流入胃内，就会对胃内黏膜产生损伤。如果患者在吃完火锅后出现胆汁反流，就会出现吃完火锅后胃烧的情况。
当出现吃完火锅后胃烧的症状时，应及时前往医院就诊，通过胃镜、上消化道钡餐造影等相关检查明确病因，并进行规范化治疗。
