牛皮癣患者可以适量食用燕麦、苦瓜、绿茶、胡萝卜、菠菜等食物来缓解皮肤瘙痒。

需要强调的是，食物并不能作为治疗牛皮癣的主要手段，若症状加重或持续不缓解，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，减少体内毒素积聚，进而减轻皮肤炎症。此外，其含有β-葡聚糖等成分，具有一定的抗炎作用。适量摄入燕麦可改善皮肤状况，但不宜过量，以免导致消化不良。

2.苦瓜

苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，具有镇静、止痒的作用，有助于缓解牛皮癣患者的瘙痒症状。长期食用苦瓜对健康有益，但不建议空腹食用，以免引起胃肠不适。

3.绿茶

绿茶中的茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，可以减轻皮肤炎症反应，从而缓解瘙痒感。适当饮用绿茶有利于身体健康，但不宜过量，以免影响睡眠质量。

4.胡萝卜

胡萝卜素转化为维生素A后，可调节表皮及黏膜上皮细胞分化生长，具有一定治疗角化异常性皮肤病的作用，对于牛皮癣所致瘙痒有一定的缓解效果。长期适量食用胡萝卜对身体有好处，但不宜过量，否则可能会出现皮肤发黄的情况。

5.菠菜

菠菜中含有的维生素E和锌元素具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助减轻皮肤炎症，缓解瘙痒。长期适量食用菠菜对健康有益，但不宜过量，以免导致腹泻。

患者平时要避免进食辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末等，还要注意保持患处清洁干燥，定期更换衣物，以免加重病情。