毛霉菌感染鼻子腐烂是因为毛霉菌通过呼吸道进入人体，利用其分泌的多种胞外酶如蛋白酶、几丁质酶等溶解坏死组织及正常细胞间的结缔组织，从而引起局部组织坏死和炎症反应。

毛霉菌属于条件致病菌，当机体免疫力下降时，毛霉菌会趁机大量繁殖，并产生毒素和酶类，导致组织坏死。

此外，毛霉菌还能够产生一些毒素，这些毒素可以进一步破坏正常的组织结构，促进坏死区域的发展，因此会导致鼻子出现腐烂的情况。

如果患者同时存在糖尿病或长期使用免疫抑制剂，可能导致机体抵抗力降低，此时发生毛霉菌感染的风险增加。

针对毛霉菌感染引起的鼻子腐烂，患者需要在医生指导下接受抗真菌治疗，如两性霉素B、氟康唑等。患者应注意个人卫生，避免接触可能污染的物品，以减少感染风险。