做完肛瘘手术后可以吃鹅肉，因为鹅肉营养较为丰富，比较适合术后恢复期人群食用。但在进食鹅肉时，需注意鹅肉的烹饪方式，建议以清炖、蒸煮等方式为主，避免进食鹅肉油炸、熏烤等烹饪方式。

1、鹅肉的营养价值：鹅肉中含有较多的优质蛋白，可以为人体创伤的愈合提供物质基础，对术后机体康复有益;

2、鹅肉的烹饪方式：一般建议患者以清炖、蒸煮等方式进行食用，避免采取煎炸、烧烤等方式，可能会破坏鹅肉中的营养成分，不利于术后伤口的恢复。如果患者喜欢吃鹅肉的肉类，也可以将鹅肉做成肉末、肉糜等，通过这种方式进行食用。

需要注意的是，在进食鹅肉时，避免摄入鹅肉中较多的肥肉、猪肉、羊肉等脂肪含量较高的肉类，否则可能会导致术后排便困难，增加腹压而影响伤口愈合。如果患者对鹅肉过敏，也不建议食用，否则可能会出现过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒等;

3、其他：鹅肉属于中医理论中发物的一种，术后患者体质虚弱，如果食用鹅肉可能不利于身体恢复。另外还要注意鹅肉的食用量，避免一次性摄入过多，对胃肠道造成负担，不利于术后消化。

除鹅肉外，术后患者还要注意多摄入其它优质蛋白，比如鸡肉、牛肉、鱼肉等，以及新鲜的蔬菜、水果，保证机体营养均衡、全面，对术后身体的恢复也有好处。