适量饮酒一般不会造成酒精肝，但是长期酗酒可能会引起酒精性肝炎、肝硬化等疾病。
酒精进入人体后需要通过肝脏进行代谢，如果只是偶尔少量喝酒，肝脏可以正常将酒精分解掉，并且产生的代谢产物也不会对肝脏造成损伤。但如果长期酗酒，则会使肝脏负担加重，无法及时将酒精代谢掉，从而形成一种慢性酒精中毒状态，使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，最终发展成为酒精性肝炎、肝硬化等疾病。此外，酒精还会抑制肝内蛋白合成，降低解毒功能，促进中性粒细胞浸润及释放氧自由基，这些因素都可能导致肝细胞受损，引发酒精性肝炎。
除了长期大量饮酒外，遗传易感性和营养状况也与酒精性肝病的发生风险有关。对于有家族史的人群，即使少量饮酒也可能增加患病风险。
因此，建议控制饮酒量，男性每天不超过25克纯酒精，女性则应更少。非必要时尽量不饮或限制饮酒，以减少酒精性肝病的风险。
