咽炎和扁桃体炎不会癌变。

咽炎和扁桃体炎主要是由病毒感染或细菌感染所致，这些病原体会刺激局部组织产生炎症反应，但并不会诱发基因突变或促进细胞过度增殖，因此不会出现癌变的情况。

极少数情况下，长期不愈合的慢性咽炎或扁桃体炎可能会增加患咽喉部恶性肿瘤的风险，尤其是与吸烟、酗酒等不良生活习惯相关的。

患者应定期复查以监测病情变化，避免接触烟草烟雾，保持良好的口腔卫生习惯，可有效预防上述疾病的发生。