老人胆囊结石胆囊炎可以适量食用燕麦、玉米、西兰花、胡萝卜、核桃等易消化且有利于促进消化的食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗胆囊结石和胆囊炎，若症状加重或持续，应及时就医。
1.燕麦
燕麦富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。而胆囊结石患者容易出现消化不良、腹胀等症状，此时吃燕麦能够减轻不适症状。
此外，燕麦还可以延缓小肠对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖升高的幅度，对于糖尿病合并胆囊结石的患者较为适宜。
2.玉米
玉米属于粗粮食品，含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善老年人因胆囊结石引起的腹部不适症状。但需注意适量摄入，避免过量导致腹胀等不适症状加重。
3.西兰花
西兰花中含有的维生素C和叶酸可以帮助身体更好地吸收铁质，对于需要补充营养的老年人而言是不错的选择。但是高尿酸血症及痛风患者应谨慎食用，以免引起或加重病情。
4.胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力和皮肤健康。但不宜过量食用，否则可能会导致皮肤变黄，俗称“胡萝卜素血症”。
5.核桃
核桃仁中含有的亚油酸甘油酯能起到润滑肝内胆管的作用，有利于胆石排出。但胆绞痛发作期不建议食用，以免诱发或加剧疼痛症状。
饮食调整应在医生指导下进行，以减少胆囊结石相关风险。同时，保持适度运动，如散步，也有助于改善胆囊功能。
