糖尿病患者不建议食用猪蹄。

猪蹄中含有较高的脂肪和胆固醇，而糖尿病患者的代谢功能较差，如果食用可能会引起血脂异常，不利于疾病的控制与治疗。因此，糖尿病患者应尽量减少高脂食物的摄入，保持良好的饮食习惯，有助于稳定血糖水平。

糖尿病患者在病情稳定且没有合并症的情况下，可以适量进食猪蹄，但前提是将猪蹄彻底煮熟、去皮，并且计算好当天的总热量分配。

对于糖尿病患者来说，饮食调节是管理疾病的重要手段之一。日常生活中需注意合理膳食，避免高糖、高脂食物的过度摄入，以维持血糖平稳。